Catálogo/
Tacos de trompo
Antojitos · se vende por orden · no aguanta al día siguiente
Todos los platillos
Jueves 29 de octubre de 2026
AntojitosPerecibilidad alta
Precio de venta
$95
Insumo $30
Margen por unidad
$65
68% del precio
Merma 90 días
$29,700
990 ordens tiradas
Tasa de merma
25.7%
sobre 3,858 preparadas
Error del modelo
13.8%
rango de ±19%
Demanda del platillo
Seis semanas cerradas y siete días de horizonte
- Demanda real (ordens)
- Predicción del modelo
- Rango probable 80 %
Plan de los próximos 7 días
Predicción, rango y cantidad sugerida
| Día | Predicción | Rango | Preparar | Contexto |
|---|---|---|---|---|
| jue 29 oct | 39 | 30–50 | 42 | 29°C |
| vie 30 oct | 34 | 26–43 | 36 | 24°C6.4 mm |
| sáb 31 oct | 50 | 39–64 | 54 | 25°C |
| dom 1 nov | 58 | 45–74 | 66 | 24°CDía de Todos los Santos1 evento(s) |
| lun 2 nov | 41 | 32–52 | 42 | 28°CDía de Muertos |
| mar 3 nov | 29 | 22–37 | 30 | 26°C |
| mié 4 nov | 33 | 26–42 | 36 | 26°C |
Merma por día de la semana
Costo promedio, últimos 90 días
Por qué este nivel de servicio
- Margen que se pierde si falta
- $65
- Costo del insumo si sobra
- $30
- Nivel de servicio objetivo
- 70%
- Variabilidad de la demanda
- ±19%
Quedarse sin tacos de trompo cuesta 2.2 veces más que tirarlo, así que conviene planearlo al 70% de nivel de servicio. Siguiendo esa regla, la merma de los últimos 90 días habría sido de $12,090 en lugar de $29,700.
Resultado de los últimos 90 días
Venta generada
$272,460
Órdenes no surtidas
51 ordens
Merma con el método actual
$29,700
Merma siguiendo la sugerencia
$12,090