Catálogo/
Sopes surtidos
Antojitos · se vende por orden · no aguanta al día siguiente
Todos los platillos
Jueves 29 de octubre de 2026
AntojitosPerecibilidad alta
Precio de venta
$68
Insumo $20
Margen por unidad
$48
71% del precio
Merma 90 días
$7,360
368 ordens tiradas
Tasa de merma
25.7%
sobre 1,430 preparadas
Error del modelo
25.1%
rango de ±31%
Demanda del platillo
Seis semanas cerradas y siete días de horizonte
- Demanda real (ordens)
- Predicción del modelo
- Rango probable 80 %
Plan de los próximos 7 días
Predicción, rango y cantidad sugerida
| Día | Predicción | Rango | Preparar | Contexto |
|---|---|---|---|---|
| jue 29 oct | 12 | 8–17 | 15 | 29°C |
| vie 30 oct | 12 | 8–17 | 15 | 24°C6.4 mm |
| sáb 31 oct | 17 | 12–25 | 20 | 25°C |
| dom 1 nov | 22 | 15–32 | 25 | 24°CDía de Todos los Santos1 evento(s) |
| lun 2 nov | 13 | 9–20 | 15 | 28°CDía de Muertos |
| mar 3 nov | 10 | 7–14 | 10 | 26°C |
| mié 4 nov | 11 | 8–17 | 15 | 26°C |
Merma por día de la semana
Costo promedio, últimos 90 días
Por qué este nivel de servicio
- Margen que se pierde si falta
- $48
- Costo del insumo si sobra
- $20
- Nivel de servicio objetivo
- 71%
- Variabilidad de la demanda
- ±31%
Quedarse sin sopes surtidos cuesta 2.4 veces más que tirarlo, así que conviene planearlo al 71% de nivel de servicio. Siguiendo esa regla, la merma de los últimos 90 días habría sido de $3,860 en lugar de $7,360.
Resultado de los últimos 90 días
Venta generada
$72,216
Órdenes no surtidas
81 ordens
Merma con el método actual
$7,360
Merma siguiendo la sugerencia
$3,860