Catálogo/
Quesadillas de flor
Antojitos · se vende por orden · no aguanta al día siguiente
Todos los platillos
Jueves 29 de octubre de 2026
AntojitosPerecibilidad alta
Precio de venta
$75
Insumo $24
Margen por unidad
$51
68% del precio
Merma 90 días
$11,376
474 ordens tiradas
Tasa de merma
24.7%
sobre 1,920 preparadas
Error del modelo
19.9%
rango de ±28%
Demanda del platillo
Seis semanas cerradas y siete días de horizonte
- Demanda real (ordens)
- Predicción del modelo
- Rango probable 80 %
Plan de los próximos 7 días
Predicción, rango y cantidad sugerida
| Día | Predicción | Rango | Preparar | Contexto |
|---|---|---|---|---|
| jue 29 oct | 17 | 12–24 | 20 | 29°C |
| vie 30 oct | 17 | 12–24 | 20 | 24°C6.4 mm |
| sáb 31 oct | 24 | 17–34 | 30 | 25°C |
| dom 1 nov | 28 | 20–41 | 35 | 24°CDía de Todos los Santos1 evento(s) |
| lun 2 nov | 19 | 13–27 | 20 | 28°CDía de Muertos |
| mar 3 nov | 14 | 10–20 | 15 | 26°C |
| mié 4 nov | 16 | 11–23 | 20 | 26°C |
Merma por día de la semana
Costo promedio, últimos 90 días
Por qué este nivel de servicio
- Margen que se pierde si falta
- $51
- Costo del insumo si sobra
- $24
- Nivel de servicio objetivo
- 70%
- Variabilidad de la demanda
- ±28%
Quedarse sin quesadillas de flor cuesta 2.1 veces más que tirarlo, así que conviene planearlo al 70% de nivel de servicio. Siguiendo esa regla, la merma de los últimos 90 días habría sido de $6,912 en lugar de $11,376.
Resultado de los últimos 90 días
Venta generada
$108,450
Órdenes no surtidas
45 ordens
Merma con el método actual
$11,376
Merma siguiendo la sugerencia
$6,912