Catálogo/
Agua de jamaica
Bebidas · se vende por litro · aguanta 1 día
Todos los platillos
Jueves 29 de octubre de 2026
BebidasPerecibilidad mediaSube con el calor
Precio de venta
$45
Insumo $9
Margen por unidad
$36
80% del precio
Merma 90 días
$2,376
264 litros tiradas
Tasa de merma
11.4%
sobre 2,310 preparadas
Error del modelo
15.6%
rango de ±20%
Demanda del platillo
Seis semanas cerradas y siete días de horizonte
- Demanda real (litros)
- Predicción del modelo
- Rango probable 80 %
Plan de los próximos 7 días
Predicción, rango y cantidad sugerida
| Día | Predicción | Rango | Preparar | Contexto |
|---|---|---|---|---|
| jue 29 oct | 21 | 16–27 | 25 | 29°C |
| vie 30 oct | 15 | 12–20 | 20 | 24°C6.4 mm |
| sáb 31 oct | 27 | 21–35 | 35 | 25°C |
| dom 1 nov | 30 | 23–38 | 40 | 24°CDía de Todos los Santos1 evento(s) |
| lun 2 nov | 23 | 18–29 | 30 | 28°CDía de Muertos |
| mar 3 nov | 14 | 11–19 | 20 | 26°C |
| mié 4 nov | 17 | 13–22 | 20 | 26°C |
Merma por día de la semana
Costo promedio, últimos 90 días
Por qué este nivel de servicio
- Margen que se pierde si falta
- $36
- Costo del insumo si sobra
- $4
- Nivel de servicio objetivo
- 90%
- Variabilidad de la demanda
- ±20%
Quedarse sin agua de jamaica cuesta 8.9 veces más que tirarlo, así que conviene planearlo al 90% de nivel de servicio. Siguiendo esa regla, la merma de los últimos 90 días habría sido de $2,232 en lugar de $2,376.
Resultado de los últimos 90 días
Venta generada
$77,580
Órdenes no surtidas
34 litros
Merma con el método actual
$2,376
Merma siguiendo la sugerencia
$2,232