Catálogo/
Agua de horchata
Bebidas · se vende por litro · aguanta 1 día
Todos los platillos
Jueves 29 de octubre de 2026
BebidasPerecibilidad mediaSube con el calor
Precio de venta
$45
Insumo $10
Margen por unidad
$35
78% del precio
Merma 90 días
$3,940
394 litros tiradas
Tasa de merma
11.9%
sobre 3,305 preparadas
Error del modelo
14.4%
rango de ±19%
Demanda del platillo
Seis semanas cerradas y siete días de horizonte
- Demanda real (litros)
- Predicción del modelo
- Rango probable 80 %
Plan de los próximos 7 días
Predicción, rango y cantidad sugerida
| Día | Predicción | Rango | Preparar | Contexto |
|---|---|---|---|---|
| jue 29 oct | 24 | 18–30 | 30 | 29°C |
| vie 30 oct | 18 | 14–24 | 25 | 24°C6.4 mm |
| sáb 31 oct | 31 | 24–39 | 40 | 25°C |
| dom 1 nov | 35 | 28–45 | 45 | 24°CDía de Todos los Santos1 evento(s) |
| lun 2 nov | 26 | 21–34 | 35 | 28°CDía de Muertos |
| mar 3 nov | 17 | 13–22 | 20 | 26°C |
| mié 4 nov | 20 | 16–26 | 25 | 26°C |
Merma por día de la semana
Costo promedio, últimos 90 días
Por qué este nivel de servicio
- Margen que se pierde si falta
- $35
- Costo del insumo si sobra
- $5
- Nivel de servicio objetivo
- 89%
- Variabilidad de la demanda
- ±19%
Quedarse sin agua de horchata cuesta 7.8 veces más que tirarlo, así que conviene planearlo al 89% de nivel de servicio. Siguiendo esa regla, la merma de los últimos 90 días habría sido de $3,060 en lugar de $3,940.
Resultado de los últimos 90 días
Venta generada
$109,305
Órdenes no surtidas
27 litros
Merma con el método actual
$3,940
Merma siguiendo la sugerencia
$3,060