Catálogo/
Chiles rellenos
Guisados · se vende por orden · no aguanta al día siguiente
Todos los platillos
Jueves 29 de octubre de 2026
GuisadosPerecibilidad alta
Precio de venta
$135
Insumo $48
Margen por unidad
$87
64% del precio
Merma 90 días
$18,144
378 ordens tiradas
Tasa de merma
27.9%
sobre 1,353 preparadas
Error del modelo
22.7%
rango de ±30%
Demanda del platillo
Seis semanas cerradas y siete días de horizonte
- Demanda real (ordens)
- Predicción del modelo
- Rango probable 80 %
Plan de los próximos 7 días
Predicción, rango y cantidad sugerida
| Día | Predicción | Rango | Preparar | Contexto |
|---|---|---|---|---|
| jue 29 oct | 12 | 8–17 | 15 | 29°C |
| vie 30 oct | 10 | 7–15 | 12 | 24°C6.4 mm |
| sáb 31 oct | 14 | 10–21 | 18 | 25°C |
| dom 1 nov | 22 | 15–32 | 24 | 24°CDía de Todos los Santos1 evento(s) |
| lun 2 nov | 11 | 8–17 | 12 | 28°CDía de Muertos |
| mar 3 nov | 9 | 6–13 | 9 | 26°C |
| mié 4 nov | 10 | 7–15 | 12 | 26°C |
Merma por día de la semana
Costo promedio, últimos 90 días
Por qué este nivel de servicio
- Margen que se pierde si falta
- $87
- Costo del insumo si sobra
- $48
- Nivel de servicio objetivo
- 70%
- Variabilidad de la demanda
- ±30%
Quedarse sin chiles rellenos cuesta 1.8 veces más que tirarlo, así que conviene planearlo al 70% de nivel de servicio. Siguiendo esa regla, la merma de los últimos 90 días habría sido de $9,888 en lugar de $18,144.
Resultado de los últimos 90 días
Venta generada
$131,625
Órdenes no surtidas
55 ordens
Merma con el método actual
$18,144
Merma siguiendo la sugerencia
$9,888